Daniel Álvarez Quintans competirá por Audrey’s en Chef Balfegó 2023

Daniel Álvarez Quintans, jefe de partida en el restaurante Audrey’s* (Calpe/Alicante) competirá en Chef Balfegó 2023 para conseguir el primer puesto es esta exigente competición de cocina profesional que este año es más internacional que nunca, teniendo participantes de España, Italia, Alemania y Portugal.

El restaurante Audrey’s*, gestionado por el chef Rafa Soler, presenta una cocina de temporada, mediterránea, creativa y personal donde el pescado tiene un evidente protagonismo.

Con entrada independiente el restaurante Audrey’s se encuentra en el interior del hotel Diamante Beach.

La sala de Audrey’s es un espacio luminoso que representa su espíritu mediterráneo, en las mesas aéreas esculturas de habitantes marinos dan personalidad a cada mesa.

El Atún Rojo Balfegó lleva estando presente en la cocina de Audrey’s desde su apertura, Soler presenta en el menú de este año un Sangatxo, lomo de atún y algas.

También podemos encontrar en el menú una Carrillera de atún rojo Balfegó escabechada con morteruelo marino y codium.

El camino de la cocina profesional lo inicia Daniel Álvarez Quintans en Pontevedra, en el C.I.F.P. Carlos Oroza, donde alcanza el título de técnico superior en dirección de cocina. Sus primeros pasos le llevan a incorporarse al equipo del único chef de nuestro país con doce Estrellas MICHELIN, Martín Berasategui, en su restaurante de Lasarte-Oria (Guipúzcoa). Con los conocimientos adquiridos del maestro se incorpora al Restaurante Audrey’s* (Calpe) del chef Rafa Soler, en 2022, donde sigue actualmente como jefe de partida.