En la Ruta del Atún Balfegó no podía faltar Tunateca Balfegó EspaiGastronômic, el único espacio en el mundo dedicado en exclusiva al Atún Rojo situado en pleno centro de Barcelona (Avda, Diagonal esquina con Calle Muntaner).
Se trata de un concepto totalmente nuevo, ya que agrupa para el visitante, degustación, cultura e información sobre esta especie, así como el conocimiento del Grupo Balfegó y su concepto sostenible sobre esta pesquería, a la que se dedica desde hace ya cinco generaciones.
La sorprendente decoración reproduce el hábitat de los atunes bajo el mar con algunas mesas en forma de grandes atunes.
y en su techo un cardumen de peces brillantes que representan a las sardinas o caballas que comen los atunes cada día.
Con vistas a la cocina otro espacio decora sus paredes con unos azulejos artesanales simulando las escamas del atún.
Aquí se llevan a cabo ronqueos y eventos con cocineros que vendrán de todas las latitudes para mostrar su trabajo con el Atún Rojo Balfegó.
Los Chefs Marc Miró, Martín Berasategui (Embajador gastronómico internacional de Balfegó) y Hideki Matshuisa.
Dos grandes cocineros han unido sus conocimientos de dos mundos para crear la más sorprendente cocina que muestra todo el potencial de la gastronomía con el Atún Rojo Balfegó. Marc Miró, la expresión de la cocina del Mediterráneo y Hideki Matshuisa, la cocina japonesa de autor que triunfa en Barcelona y que ha conseguido la difícil estrella Michelin.
Carrillera asada con chalotas glaseadas y salsa de mistela negra
Más de treinta platos elaborados con Atún Rojo Balfegó componen la carta de Tunateca Balfegó.
Marmitako de lomo Con patata ratte y pimientosMorrillo en escabeche Con aceite de naranja y perlas de vinagreNigiri de O-ToroTekamaki Con lomo de atún
Ensaladilla rusa Con morrillo confitado y mahonesa de medulaHamburguesa Con cebolla morada, salsa kimchi y mahonesa de médulaTataki 2011 con tomate y salsa ponzuTiradito de secreto Con ajos y guindillaBikini de ventresca Con pan de té verde y mozzarella de búfalaUramaki Spicy-Tuna con sésamo tostado e hilos de guindillaNigiri de Chu-Toro
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