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#Noticia • 15 octubre 2021

Tunateca Balfegó Espai Gastronômic. Barcelona

En la Ruta del Atún Balfegó no podía faltar Tunateca Balfegó Espai Gastronômic, el único espacio en el mundo dedicado en exclusiva al Atún Rojo situado en pleno centro de Barcelona (Avda, Diagonal esquina con Calle Muntaner).

Se trata de un concepto totalmente nuevo, ya que agrupa para el visitante, degustación, cultura e información sobre esta especie, así como el conocimiento del Grupo Balfegó y su concepto sostenible sobre esta pesquería, a la que se dedica desde hace ya cinco generaciones.

La sorprendente decoración reproduce el hábitat de los atunes bajo el mar con algunas mesas en forma de grandes atunes.

y en su techo un cardumen de peces brillantes que representan a las sardinas o caballas que comen los atunes cada día.

Con vistas a la cocina otro espacio decora sus paredes con unos azulejos artesanales simulando las escamas del atún.

Aquí se llevan a cabo ronqueos y eventos con cocineros que vendrán de todas las latitudes para mostrar su trabajo con el Atún Rojo Balfegó.

[caption id="attachment_3439" align="aligncenter" width="1024"] Los Chefs Marc Miró, Martín Berasategui (Embajador gastronómico internacional de Balfegó) y Hideki Matshuisa.[/caption]

Dos grandes cocineros han unido sus conocimientos de dos mundos para crear la más sorprendente cocina que muestra todo el potencial de la gastronomía con el Atún Rojo BalfegóMarc Miró, la expresión de la cocina del Mediterráneo y Hideki Matshuisa, la cocina japonesa de autor que triunfa en Barcelona y que ha conseguido la difícil estrella Michelin.

[caption id="attachment_3442" align="alignnone" width="1024"] Carrillera asada con chalotas glaseadas y salsa de mistela negra[/caption]

Más de treinta platos elaborados con Atún Rojo Balfegó componen la carta de Tunateca Balfegó.

[caption id="attachment_3445" align="alignnone" width="1024"] Marmitako de lomo Con patata ratte y pimientos[/caption]

[caption id="attachment_3451" align="alignnone" width="1024"] Morrillo en escabeche Con aceite de naranja y perlas de vinagre[/caption]

[caption id="attachment_3454" align="alignnone" width="1024"] Nigiri de O-Toro[/caption]

[caption id="attachment_3457" align="alignnone" width="1024"] Tekamaki Con lomo de atún[/caption]

 

[caption id="attachment_3463" align="alignnone" width="1024"] Ensaladilla rusa Con morrillo confitado y mahonesa de medula[/caption]

[caption id="attachment_3469" align="alignnone" width="1024"] Hamburguesa Con cebolla morada, salsa kimchi y mahonesa de médula[/caption]

[caption id="attachment_3466" align="alignnone" width="1024"] Tataki 2011 con tomate y salsa ponzu[/caption]

[caption id="attachment_3472" align="alignnone" width="1024"] Tiradito de secreto Con ajos y guindilla[/caption]

[caption id="attachment_3475" align="alignnone" width="1024"] Bikini de ventresca Con pan de té verde y mozzarella de búfala[/caption]

[caption id="attachment_3478" align="alignnone" width="1024"] Uramaki Spicy-Tuna con sésamo tostado e hilos de guindilla[/caption]

[caption id="attachment_3481" align="alignnone" width="1024"] Nigiri de Chu-Toro[/caption]

Descubre su carta completa en:

Tunateca Balfegó Espai Gastonòmic

Avda. Diagonal 439
08036 Barcelona
Reservas: 937 97 64 60

info@tunatecabalfego.com

 

 

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