Balfegó, única empresa de atún rojo salvaje mantenido con certificación de sostenibilidad medioambiental Ver certificado
Traceability QR Code
¿Conoces el origen de tu atún Balfegó?
Debes insertar el código para continuar
#Noticia • 10 diciembre 2022

Cocinando el mar

Balfegó formó parte del curso verano «COCINANDO EL MAR» en la Universidad Francisco de Vitoria, en las instalaciones de Le Cordon Bleu, organizado por GASTROactitud.

SABORES DEL MAR 1 4

Un ronqueo realizado por el maestro Nobuyuki Tajiri, y descrito por Susana Candel mostró a los asistentes las diferentes partes del Atún Rojo.

SABORES DEL MAR 1 14

SABORES DEL MAR 1 2

SABORES DEL MAR 1 5

SABORES DEL MAR 1 11

SABORES DEL MAR 1 12

SABORES DEL MAR 1 13

SABORES DEL MAR 1 19

Parte a parte hasta las más desconocidas como la armónica se pudieron ver en la mesa del ronqueo.

SABORES DEL MAR 1 20

SABORES DEL MAR 1 23

El ronqueo dio paso a la cocina del Atún Rojo Balfegó con notas japonesas del Chef David Arrauz (Director de 99 KŌ y Chef Ejecutivo Cocina fría)

SABORES DEL MAR 1 24

y con todo el espíritu del Mediterráneo del Chef Marc Miro Serra (Chef Ejecutivo y propietario del Restaurante La Llotja y asesor gastronómico del Restaurante Tunateca Balfegó).

SABORES DEL MAR 1 21

SABORES DEL MAR 1 25

SABORES DEL MAR 1 27

SABORES DEL MAR 1 28

Después de una degustación de los platos mostrados en la ponencia y elaborados por Marc y Ekaitz Apraiz Olaeta, Josu Santiago Burrtxaga deleitó con sus conocimientos científicos sobre el mundo del atún rojo a los presentes con la ponencia «Atunes sostenibles».

SABORES DEL MAR 1

 

Próximos eventos
#Evento Kaitai en El Tancat de Codorniu 10 diciembre 2022
#Evento Showcooking de atún rojo Balfegó en We are FaceFood Ibiza 10 diciembre 2022
#Evento Showcooking Balfegó en HORECA Baleares 10 diciembre 2022
Send icon

¡Suscríbete a nuestra Newsletter!

Te mantenemos informado de toda la actualidad, formación, eventos, servicios y productos alrededor de nuestro atún rojo Balfegó.

¿Qué tipo de información estás interesado en recibir?

¿Qué tipo de información estás interesado en recibir?

También te puede interesar...

Post thumbnail
#Balfegó

El Círculo Empresarial Japón-España premia a Balfegó y Toyota por…

Leer noticia
Post thumbnail

Balfegó brilla un año más en la Gala de la…

Leer noticia
Post thumbnail

Vuelven los kaitais de atún rojo con un menú exclusivo…

Leer noticia