Gastrobar Somera. Laredo

Una joven promesa de la cocina española es el responsable de la cocina del Gastrobar Somera en Laredo (Cantabria), es el Chef Álvaro Velasco. Su andadura profesional le ha llevado por numerosas experiencias compartiendo trabajao con algunos de los mejores chefs del país, desde La Casona del Judío a  Sergi Arola, a Kabuki Santander o al muy famoso Compartir, entre otros y antes de de montar el que es su propio restaurante.

Un espacio desenfadado, contemporáneo que no pretende otra cosa que agradar a sus clientes con una cocina sincera, sin artificios pero donde el producto destaca por encima de todo.

La sala combina mesas altas y bajas y en el exterior cuando el buen tiempo lo permite también se puede comer en su terraza.

La madera y el encalado de sus paredes hacen muy luminoso y confortable el espacio.

Entre sus platos de Atún Rojo Balfegó destacan su «Sorgi-zukuri de Atún Rojo Balfegó 100 grs. con pan y tomate» donde el tomate acompaña de forma brillante al atún aportando frescura, un recuerdo muy mediterráneo.

Una sencilla pero muy efectiva presentación da a este plato una personalidad propia.

Tampoco debemos perder de vista la oportunidad de degustar su «Tartar de atún Rojo Balfegó 100 grs. con arroz sushi y huevo ecológico a baja temperatura» la unión de dos productos de máxima calidad, sostenibles y respetuosos con el medio ambiente unidos en un solo plato, acompañados de un arroz único, el resultado es sencillamente exquisito, la fuerza del atún unida a la melosidad del huevo. El arroz aporta textura en este juego de sabores.

Un espacio muy recomendable para ser visitado en Cantabria. Álvaro y su equipo preparan la apertura de un nuevo local también en Laredo que dará mucho que hablar.