#Noticia • 8 junio 2023

La cocina de Enrique Medina (Rte. Apicius) estará en Chef Balfegó 2021

Enrique Medina es un chef maño que decidió cambiar su vida e irse a vivir a Valencia, allí creó su familia y su propio restaurante Apicius. En este post descubrimos su vida y su trabajo, pocos días antes de participar en la final de Chef Balfegó 2021.

Siendo un crío, con tan solo siete u ocho años, y nacido en un pueblo de Zaragoza, el campo formaba parte de su vida: le gustaba recoger plantas silvestres, setas… Y luego se ponía a cocinarlas en casa, imitando a su madre o al Chef Arguiñano que veía en la televisión. Así fue como empezó a cocinar y a amar la cocina.

Pasados diez años, a los 18, decidió que quería ser cocinero. Fue entonces cuando dejó de lado la farmacia, que era para lo que estaba encaminado por prescripción familiar. En la escuela de hostelería aprendió sobre el servicio en sala, recepción de hoteles y demás funciones. Siendo una persona reservada, pronto se dio cuenta de que lo que le gustaba y donde se encontraba realmente cómodo era en la cocina y no de cara al cliente. Cuando terminó sus estudios hizo prácticas en Francia y después de trabajar allí unos años, regresó para trabajar en diversas ciudades como Barcelona, Sevilla y finalmente Palma de Mallorca, es allí donde conoce a Yvonne, la que hoy es su mujer, trabajando en el Gran Hotel Son Net. A partir de ahí, ambos emprendieron un viaje de vida conjunto y sentaron su familia en Valencia.

Todo parecía marchar bien hasta que Medina tuvo un accidente grave de coche, lo que le repercutió con serios problemas de rótula. En aquel trágico momento, no sabían si podría seguir con su profesión, ya que los médicos no le daban muchas esperanzas: las muchas horas al día estando de pie en la cocina no eran lo más indicado. Pero el sabía que saldría adelante y seguiría con su pasión, la cocina. se esforzó al máximo para recuperarse Cada día, hacía el triple de horas de rehabilitación que le correspondían, y en la sala de rehabilitación se decía a si mismo: «mientras tengas fuerzas, serás cocinero».