En el universo del atún rojo Balfegó, cada corte cuenta una historia. Algunos son los que llamamos partes nobles —como el lomo o la ventresca—, pero hay piezas que, pese a su enorme valor gastronómico, siguen siendo un secreto para muchos. La parpatana es una de ellas: un corte jugoso, meloso y profundamente sabroso que está viviendo una...
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