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#Receta
Profile Image Adrián Figueroa
Tartar de atún rojo con burrata Adrián, nos enseña a realizar un tartar de akami con burrata de manera sencilla, rápida y absolutamente deliciosa. Elaboración en 15 minutos.
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Elaboración

Aliño

1 pizca de pimienta negra⁠

Tartar

Cogemos la pieza de atún rojo Balfegó y cortamos a dados de tamaño medio. Lo importante es procurar que queden del mismo tamaño. Una vez esté todo el akami cortado, lo echamos en un bol y lo sazonamos con cebolla china. Cuando esté todo bien integrado, añadimos un poco del aliño que hemos preparado antes y mezclamos todo con suavidad.

Ya casi lo tenemos listo. Para emplatar (mejor en una superficie plana), vamos echando la mezcla del tartar con el aliño y dejamos un poco de espacio para la burrata. Una vez esté en el plato, rompemos un poco la burrata y la ponemos, con una cuchara, al lado del tartar. Finalizamos con un poco de aceite sobre el queso y un toque de sal. ¡Ya está listo para comer!

Ingredientes
  • 130 g de lomo calidad Balfegó, preferiblemente akami (el más rojo) ⁠
  • 30 g de cebolla china⁠
  • 1/2 burrata⁠
  • 1 pizca de sal maldon⁠
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen⁠

Para el aliño

  • 1 cucharadita de mostaza antigua⁠
  • 1 yema de huevo⁠
  • 2-3 gotas de tabasco⁠
  • 1 cucharada de aceite de oliva⁠
  • 1 cucharadita de vinagre⁠
  • 1/2 limón exprimido
  • 1 pizca de sal⁠
  • 1 pizca de pimienta negra⁠
Recipe product
Receta elaborada con Lomo Calidad Balfegó Ver en tienda online
#Receta
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Profile Image Adrián Figueroa
Tartar de atún rojo con burrata Adrián, nos enseña a realizar un tartar de akami con burrata de manera sencilla, rápida y absolutamente deliciosa. Elaboración en 15 minutos.
Elaboración

Aliño

1 pizca de pimienta negra⁠

Tartar

Cogemos la pieza de atún rojo Balfegó y cortamos a dados de tamaño medio. Lo importante es procurar que queden del mismo tamaño. Una vez esté todo el akami cortado, lo echamos en un bol y lo sazonamos con cebolla china. Cuando esté todo bien integrado, añadimos un poco del aliño que hemos preparado antes y mezclamos todo con suavidad.

Ya casi lo tenemos listo. Para emplatar (mejor en una superficie plana), vamos echando la mezcla del tartar con el aliño y dejamos un poco de espacio para la burrata. Una vez esté en el plato, rompemos un poco la burrata y la ponemos, con una cuchara, al lado del tartar. Finalizamos con un poco de aceite sobre el queso y un toque de sal. ¡Ya está listo para comer!

Ingredientes
  • 130 g de lomo calidad Balfegó, preferiblemente akami (el más rojo) ⁠
  • 30 g de cebolla china⁠
  • 1/2 burrata⁠
  • 1 pizca de sal maldon⁠
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen⁠

Para el aliño

  • 1 cucharadita de mostaza antigua⁠
  • 1 yema de huevo⁠
  • 2-3 gotas de tabasco⁠
  • 1 cucharada de aceite de oliva⁠
  • 1 cucharadita de vinagre⁠
  • 1/2 limón exprimido
  • 1 pizca de sal⁠
  • 1 pizca de pimienta negra⁠

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