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Uramakis de atún rojo y triología de nigiris

Celebra la Japan Week con Balfegó preparando un exquisito surtido de sushi elaborado con el mejor atún rojo del mundo.

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Elaboración

Uramakis

Cortamos el alga nori a la mitad y en el mismo sentido de las líneas que ya trae marcadas.
Colocamos el arroz previamente preparado y avinagrado sobre el alga nori. Esparcimos por el lado más rústico.
Le damos la vuelta para poner el atún rojo y el aguacate.
Forramos la esterilla de bambú con papel film y la usaremos para enrollar los uramakis.
Una vez enrollados cubrimos el uramaki con finas láminas de atún rojo y le damos unas pinceladas de soja.
Seguidamente le añadimos el topping (pasta de trufa y salsa goma dressing).
Finalizamos espolvoreando el cebollino.

Triología de nigiris

Cogemos un puñado de unos 10g de arroz y le damos forma de huevo. Ponemos un poco de wasabi y una lámina de akami (parte alta del lomo) por encima y lo alargamos haciendo una ligera presión con las manos. Hacemos lo mismo con el chutoro (parte baja del lomo) y la ventresca.
A continuación pintamos los nigiris con salsa de soja y colocamos por encima la cebolleta y las huevas de lumpo.

Ingredientes

Uramakis

  • Alga nori
  • 50 g arroz
  • Lomo de atún rojo
  • 1 aguacate
  • Salsa goma dresing
  • Salsa de soja
  • Cebollino
  • 1 esterilla de bambú
  • Papel film

Triología de niguiris

  • Lomo de atún rojo
  • Ventresca de atún rojo
  • 30 g de arroz
  • 2 g huevas de lumpo
  • 1 g cebolleta
  • Salsa de soja

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