#Receta
Uramakis de atún rojo y triología de nigiris
Celebra la Japan Week con Balfegó preparando un exquisito surtido de sushi elaborado con el mejor atún rojo del mundo.
Elaboración
Uramakis
Cortamos el alga nori a la mitad y en el mismo sentido de las líneas que ya trae marcadas.
Colocamos el arroz previamente preparado y avinagrado sobre el alga nori. Esparcimos por el lado más rústico.
Le damos la vuelta para poner el atún rojo y el aguacate.
Forramos la esterilla de bambú con papel film y la usaremos para enrollar los uramakis.
Una vez enrollados cubrimos el uramaki con finas láminas de atún rojo y le damos unas pinceladas de soja.
Seguidamente le añadimos el topping (pasta de trufa y salsa goma dressing).
Finalizamos espolvoreando el cebollino.
Triología de nigiris
Cogemos un puñado de unos 10g de arroz y le damos forma de huevo. Ponemos un poco de wasabi y una lámina de akami (parte alta del lomo) por encima y lo alargamos haciendo una ligera presión con las manos. Hacemos lo mismo con el chutoro (parte baja del lomo) y la ventresca.
A continuación pintamos los nigiris con salsa de soja y colocamos por encima la cebolleta y las huevas de lumpo.
Ingredientes
Uramakis
- Alga nori
- 50 g arroz
- Lomo de atún rojo
- 1 aguacate
- Salsa goma dresing
- Salsa de soja
- Cebollino
- 1 esterilla de bambú
- Papel film
Triología de niguiris
- Lomo de atún rojo
- Ventresca de atún rojo
- 30 g de arroz
- 2 g huevas de lumpo
- 1 g cebolleta
- Salsa de soja