#Noticia • 2 junio 2023

San Sebastián Gastronómika 2016

Un año más Balfegó formó parte del Congreso San Sebastián Gastronómika 2016, considerado como uno de los mejores congresos de gastronomía profesional del mundo.

El Chef Luke Dale Roberts del RESTAURANTE THE TEST KITCHEN (CIUDAD DEL CABO, SUDÁFRICA) comenzaba el primer día de San Sebastian Gastronomika con la ponencia » Vangyardia Chic«.

El Chef desarrolló un plato donde la lombarda fue la protagonista junto a un espectacular Atún Rojo Balfegó, el chef alabó la excepcional calidad de este atún que no se puede capturar similar en su país.

Los congresistas y grandes chefs asistentes y ponentes pudieron probar el plato en versión tapa realizada para este día por el chef.

Martín Besasategui aclamado y esperado por un auditorio repleto hasta su ultimo asiento daba comienzo a su ponencia en la desarrollaría varios platos de su actual menú degustación del Restaurante Martín Berasategui afincado en Lasarte.

A continuación el gran maestro de la cocina vasca presentaría «Mar de Sueños, una vida entre atunes rojos» el cortometraje realizado junto a Balfegó y donde el chef mostró en la espectacular pantalla del auditorio de el Kursaal el trabajo realizado.

La historia de una vida entregada al mar, la vida de la familia Balfegó, cinco generaciones de pescadores que han encontrado el camino de la sostenibilidad como bandera para la protección de la especie del atún rojo.