Ventajas competitivas Balfegó
Líderes mundiales en la comercialización del atún rojo fresco.
Ausencia de estrés (Yake) y sufrimiento en el sacrificio.
Extracción de los atunes en el punto óptimo de grasa.
Sistema de trazabilidad, toda una garantía de transparencia y seguridad.
Marca Balfegó de gran prestigio internacional.
Biología
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El atún rojo, de nombre científico Thunnus Thynnus, pertenece a la familia Scombridae. Es la especie de mayor tamaño entre los túnidos pudiendo alcanzar los 3 metros de longitud y los 600 kg de peso.
Biología
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El cuerpo del atún rojo es fusiforme, largo, con forma redondeada y recubierto de escamas. La cabeza es grande, y los ojos, comparado con el resto de los túnidos, son pequeños. El dorso es de color azul intenso y su vientre plateado. La primera aleta dorsal es de color amarillento o azulado, la segunda es rojiza o amarronada; la aleta anal y las pínulas son de color amarillo oscuro, ribeteadas de color blanco. La segunda aleta dorsal es más alta que la primera y las aletas pectorales son muy cortas. La estructura de su cuerpo está preparada para una natación eficiente.
Biología
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Es una especie que realiza migraciones con fines alimentarios y reproductivos. Durante estas migraciones, soporta grandes cambios de temperatura en el agua donde se encuentra, cambios que puede tolerar gracias a la capacidad de mantener su temperatura corporal por encima de la temperatura ambiente.
Biología
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El atún rojo es una especie pelágica que forma bancos. Se puede encontrar tanto cerca de la superficie del mar como a grandes profundidades de hasta 1000 metros.
Biología
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Habita en el ecosistema pelágico de la totalidad del Atlántico norte y de sus marcos adyacentes, principalmente en el mar Mediterráneo.
Biología
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Se alimenta de peces (principalmente de arenques, anchoas, sardinas, jureles y caballas), crustáceos y cefalópodos.
Morfología
Haz clic en los puntos amarillos para conocer la morfología de nuestro Atún Rojo.
Ojo
Carrillera
Morrillo
Galete
Secreto
Parpatana
Oreja
Armónica
Ventresca
Lomo
Punta de lomo
Sangacho
Corazón
Tripa
Carne de la espina
Hueso de la espina
Osobuco
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El atún rojo ha sido durante siglos un alimento destacado en la dieta Mediterránea gracias a las múltiples propiedades beneficiosas para la salud.
En su composición destaca la presencia de ácidos grasos omega3.
Es rico en minerales como el selenio, el fósforo y el magnesio, aporta diferentes vitaminas (A, B, B3, B9, B12 y D) y constituyen una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
Cabe destacar que el alto contenido de selenio en el atún rojo es superior respecto a otros alimentos, habiéndose encontrado cantidades de hasta 17µg/g. Numerosos estudios científicos demuestran que el selenio es altamente beneficioso para la salud, ya que es un microelemento involucrado en procesos antioxidativos y neutraliza el efecto nocivo del mercurio, que contrariamente a la creencia popular, en el atún rojo se encuentra muy por debajo de las cantidades legalmente permitidas.
El atún rojo supera la media proteica de la mayoría de los peces y de muchas otras carnes, hecho que la convierte en un alimento óptimo para la alimentación de los niños y de personas que realizan actividad física.
- Energía: 226kcal
- Proteina: 23g
- Minerales:
- Potasio: 280mg
- Yodo: 50mg
- Sodio: 43mg
- Selenio: 190μg
- Fósforo: 60μg: 28mg
- magnesio: 28mg
- Grasa total: 15g
- Colesterol: 48mg
- Vitaminas:
- Vitamina B3: 17,05mg
- Vitamina B6: 0,5mg
- Vitamina B12: 0,2mg
- Vitamina A:: 60μg
- Ácido fólico: 15μg
- Vitamina D: 4,5μg
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