#Noticia • 22 mayo 2025

Balfegó en ABaC***

Hablar de ABaC es hablar de uno de los grandes restaurantes gastronómicos de la ciudad de Barcelona, galardonado con 3*** por la Guía Michelin y nominado como Mejor Restaurante de Cataluña 2011 por la Academia Catalana de Gastronomía.

 

 

 

 

Hoy visitamos la Ciudad Condal para conocerlo un poco más y disfrutar de su cocina junto al atún rojo Balfegó.

 

En una de las zonas más históricas de la ciudad se encuentra el Hotel ABaC *****GL, en un exquisito pabellón de nueva construcción, abrazado por un cuidado jardín con notables esculturas.

 

Diferentes salas, con capacidad para 56 comensales, ofrecen la mejor experiencia a los comensales.

 

Con el Chef Jordi Cruz en cabeza

Un portento de la alta gastronomía nacido el 1978 en Manresa, que a la tierna edad de 24 años ⏤en 2002⏤ conseguiría su primera estrella Michelin.

Convirtiéndose en el primer chef de nuestro país y el segundo del mundo en conseguirla. Pero su meteórica carrera no paró y en 2006 se proclamaba vencedor del concurso Cocinero del Año.

Las estrellas fueron creciendo en los diferentes proyectos que ha gestionado hasta alcanzar en 2017 la tercera en ABaC. En la actualidad, cuenta con las tres estrellas en ABaC***, dos en Angle** y una en Atempo*.

Por otro lado, el afamado programa de TV, Master Chef, le ha otorgado una gran proyección de la imagen mediática de Jordi, convirtiéndolo en uno de nuestros chefs más populares en todo el mundo.

 

Un gran equipo de cocineros y stagiers trabajan a velocidad de vértigo para que el servicio sea cada día perfecto. La singularidad de esta cocina es que el comensal hospedado en el hotel pueda atravesar diariamente estas cocinas, permitiéndoles una conexión única entre cocineros y clientes.

En tiempos anteriores a la pandemia, el cliente tomaba algunos de los aperitivos en la misma cocina.

 

Jordi Cruz y su equipo de sumilleres son el reflejo de una bodega con 11 lugares, 125 paisajes y 1.376 historias.

Tentadora presentación que abarca una carta digna de estudiar y probar poco a poco.

Sin duda, la mejor opción, es dejarse aconsejar por los profesionales y viajar en cada plato con un vino diferente que nos permita disfrutar de armonías bien pensadas.

 

 

 

Como pasa con el actual plato presente en la carta de ABaC como cierre y antecesor de los postres: Atún Rojo Balfegó con jugo de asado y texturas de ajo blanco.

Un plato rotundo y cargado de sabor y personalidad que demuestra el dominio del Jordi Cruz con este atún al que le es fiel desde lo inicios, por sostenibilidad, territorio y por la gran calidad y regularidad que ofrece este producto durante todo el año.

Gracias a ese dominio del producto, encontraremos variedad de cortes como la ventresca, parpatana… permitiéndoles jugar con estas en sus elaboraciones finales.

Hotel – Restaurante ABaC

Plaza J. F. Kennedy / Avda. Tibidabo, 1
Barcelona 08022