Aitor López competirá en la final de Chef Balfegó 2023

El chef valenciano, Aitor López Martínez (Restaurante Citrus del Tancat – Alcanar/Tarragona), competirá en la próxima final de Chef Balfegó 2023.

El restaurante Citrus del Tancat, donde trabaja aitor actualmente, se encuentra en el interior del Hotel Tancat de Codorniu, una preciosa masía escondida entre palmeras y más de 1.500 naranjos.

Este privilegiado espacio ubicado al lado del mar está cargado de historia y fue la antigua residencia de verano del rey Alfonso XII en Tarragona.

Aunque el hotel posee también el restaurante Arros & Brases, el restaurante gastronómico del mismo es Citrus del Tancat, es allí donde Aitor desarrolla su cocina de autor personal.

Su cuidada sala es atendida Susanna Krcivoi y Alex Carlos Nolla que se encargan de mostrar al cliente todo el trabajo de cocina de Aitor.

Al mismo tiempo que ofrecen la oportunidad de acompañar sus platos con diferentes referencias nacionales e internacionales de grandes vinos.

La proximidad de L’Ametlla de Mar donde se encuentran las piscinas de de los atunes de Balfegó hace que este producto sea para Aitor de KM0, un motivo que añade a la exigencia de sostenibilidad que quiere en el producto, junto a la excelencia y la calidad. Esta cercanía le permite trabajar con el atún rojo de forma permanente, investigando de forma continua sus diferentes partes y comportamiento en cocina.

Entre sus muchas formas de elaborar el atún encontramos platos como la `Coca de pimiento y tomate terminada con una ventresca madurada en colatura de anchoas´, una visión muy personal del chef valenciano donde la esencia del territorio marca su camino en la cocina.

Nacido en Xátiva y titulado como técnico en Cocina y Gastronomía y en Servicios y Restauración por el C.I.F.P.S Costa Azahar comienza sus pasos en la cocina en Daluan (Moralla), y El Tunel (Xátiva) 2013. Su salto a la alta cocina llega muy pronto uniéndose al Grupo Ricard Camarena comenzando en su buque insignia Ricard Camarena (Valencia) que en aquel momento ya contaba con una Estrella MICHELIN. De ahí el chef valenciano se incorpora a las filas de su Restaurante Habitual by Ricard Camarena (Valencia) 2015-2018. En ese mismo año Ricard le une de nuevo al equipo de Ricard Camarena**, hasta el año 2020 que es cuando ficha como chef ejecutivo en el Grupo Tancat de Codorniu (Alcanar), para gestionar sus restaurantes Citrus del Tancat y Arros & Brases.