#Noticia • 25 septiembre 2023

Alejandro Serrano proclamado Chef Balfegó 2019

Balfegó vivió el 12 de septiembre una de sus noches más especiales en la que ha sido la final de la tercera edición del concurso de cocina profesional Chef Balfegó, uno de los eventos gastronómicos más importantes de Europa. De los ocho participantes, seis representaban a restaurantes que suman un total de ocho estrellas Michelin.

Un año de trabajo y dedicación llegaba a su fin el pasado día 12 de septiembre en la escuela de alta cocina de Le Cordon Bleu de Madrid  cuando Alejandro Serrano, del restaurante Alejandro (Miranda de Ebro), se proclamaba campeón de la tercera edición de CHEF BALFEGÓ con los platos de Marmitako de lomo de Atún Rojo Balfegó y Secreto y finas hierbas de mar y montaña, por “su originalidad, la presentación y las técnicas de cocina utilizadas”, según ha dictaminado el jurado del concurso.

En segundo y tercer lugar figuran Pau Castell, del restaurante Les Moles * (Ulldecona, Tarragona), y Claudio Santos, del restaurante Angle * (Barcelona), respectivamente. Junto a ellos han competido Nazario Cano López, del restaurante El Rodat* (Jávea); Paco Carrascosa Arévalo, del restaurante Taberna Puerto Lagasca (Madrid); Mateo García Leiva, del restaurante ABaC*** (Barcelona); Antonio García Lozano, del restaurante Es Fum*, St. Regis Mardavall Mallorca Resort (Palma de Mallorca), y Koichi Kuwabara, del restaurante Dos Palillos* (Barcelona).

La final de este certamen, que premia y reconoce a los cocineros profesionales que mejor trabajan y preparan el atún rojo, ha contado con un jurado de primera línea, exigente y con una dilatada trayectoria profesional, que suman entre todos doce estrellas Michelin: Martín Berasategui (Rte. Martín Berasategui*** Lasarte – Oria. Guipúzcoa), Paolo Casagrande (Rte. Lasarte*** – Barcelona), Mario Sandoval (Rte. Restaurante Coque ** – Madrid); José Carlos Capel (crítico gastronómico de El País y presidente de Madrid Fusión), Cristina Jolonch (periodista gastronómica de La Vanguardia y presidenta de The World´s 50 Best Restaurants para España y Portugal) y Erwan Poudoulec (Chef y director técnico de la Escuela de Alta Cocina Le Cordon Bleu).