#Noticia • 25 septiembre 2023

Balfegó en Madrid Fusión 2023

2023 ya anunciaba que la nueva edición de Madrid Fusión sería recordada, y así ha sido, la cumbre gastronómica más influyente del mundo vuelve a batir récords alcanzado 21.106 visitantes (un 25% más que en 2022), más congresistas (1.771 y 708 jóvenes de escuelas de hostelería) y más periodistas (1.216). En este marco Balfegó ha estado muy presente en los más importantes momentos del congreso.

Arrancaba el congreso el día 23 de enero con la bienvenida de José Carlos Capel (Presidente de Madrid Fusión) junto a Benjamín Lana (Vicepresidente de Madrid Fusión).

No tardó en llegar una de las ponencias más esperadas siempre en el congreso, la del Restaurante Disfrutar** (Barcelona), con el título El conocimiento como herramienta creativa.

En su ponencia Oriol Castro y Eduard Xatruch, inseparables junto a su compañero Mateu Casañas, dieron espectáculo con sus bases en la investigación y el estudio para seguir avanzando en la creatividad gastronómica que durante tanto tiempo mostraron en El Bulli junto a Ferran Adriá y que hoy siguen haciendo en sus proyectos. La ponencia fue patrocinada por Balfegó.