#Noticia • 8 junio 2023

Balfegó inaugura el primer centro gastronómico del mundo dedicado al atún. 7 Caníbales

7 Caníbales publica la noticia de la inauguración de Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic 

4/4/2017

Acercar la cultura del atún, sus posibilidades y su degustación al cliente de Barcelona. Con este objetivo, Grup Balfegó -dedicado a la captura, alimentación y comercialización del atún rojo- inauguró este lunes la nueva Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic  (Diagonal, 439), el primer espacio gastronómico del mundo dedicado al atún rojo. La fiesta de puesta de largo acompañó y reunió en el nuevo local a unos 500 invitados del mundo de la gastronomía comandados por Martín Berasategui, embajador de Balfegó.

Gastronomía de atún rojo

Con una superficie de 300 metros cuadrados, Tunateca Balfegó se convierte en un concepto, un espacio multifuncional donde se come y se aprende. La partida gastronómica estará a cargo de Pere Lladó, quien ha diseñado una carta doble –japonesa y mediterránea- con el atún rojo como protagonista “para que el cliente descubra las posibilidades de cada parte del animal”. En cada una de las partidas figuran dos chefs que aportan valor y conocimiento. Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*, Barcelona), mediante niguiris, sashimis, algún tartar o uramakis, y Marc Miró (La Llotja, L’Ametlla de Mar), combinando el atún con ingredientes mediterráneos.

Una experiencia única

Pero Tunateca Balfegó trasciende a la gastronomía y se erige como un espacio de experimentación y divulgación, un centro de aprendizaje que desarrollará una completa agenda de eventos, tales como catas, clases de cocina o ronqueo de atunes con el objetivo de difundir la cultura sobre este producto y los valores del Grup Balfegó en torno a él. Todo a disfrutar en un local cuyo interiorismo firma El Equipo Creativo, que ha recreado los bancos de atunes en el techo, las redes en el cortinaje que envuelve el comedor principal o la forma del lomo del animal en las mesas.

Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic también difundirá el trabajo que realizan destacados chefs de todo el país con el atún rojo. El nuevo local será una plataforma capaz de actuar como prescriptor de sus restaurantes, una vez que los clientes hayan podido conocer el producto, su origen, la cultura alrededor de él además de degustarlo. De hecho, en el local se podrán catar diferentes propuestas ideadas por distintos chefs a partir de esta materia prima y con distintas técnicas y preparaciones. El de Barcelona es el primero de los espacios que el Grup Balfegó quiere ir expandiendo por distintas ciudades de los países en los que actualmente comercializa su producto.

Una inauguración de estrella

La fiesta de inauguración del nuevo espacio tuvo lugar este lunes y reunió a lo más granado de la restauración barcelonesa. Martín Berasategui (Lasarte***) dio la bienvenida a los asistentes, que recorrieron el complejo entre brindis y alabanzas. El ex jugador del FC Barcelona, Jose Mari Bakero, acompañó al chef vasco en la introducción, para ceder el protagonismo a la cocina donde ya brillaba el tridente culinario de Balfegó. Lladó, Miró y, sobre todo, Matsuhisa (Koy Shunka*), que no dejaba el cuchillo para nutrir de sashimis, makis y niguiris a los visitantes.

El japonés de nacimiento y barcelonés de adopción sólo levantaba e