La región de Benelux, nuevo país invitado a Chef Balfegó 2024

• El concurso, que cuenta ya con chefs de España, Italia, Alemania y Portugal, invita en su séptima edición a Benelux, la región que reúne Bélgica, Holanda y Luxemburgo.

• La inscripción estará abierta hasta el 15 de marzo para cocineros de dichos países que trabajen con atún rojo Balfegó.

Benelux, la unión de Bélgica, Países Bajos (Netherlands) y Luxemburgo, será la región invitada a la séptima edición del concurso gastronómico internacional Chef Balfegó. El certamen contará este año con la participación de cuatro chefs españoles y uno por cada país invitado (Italia, Alemania, Portugal y Benelux) que competirán el próximo 28 de octubre en la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid.

El plazo de inscripción de participantes se cierra el próximo 15 de marzo y pueden inscribirse cocineros profesionales en activo de restaurantes ubicados en los países participantes que trabajen con el atún rojo Balfegó.

Chef Balfegó premia y reconoce a los cocineros que mejor trabajan y preparan el atún rojo, e incentiva la innovación en torno a una especie de gran versatilidad culinaria. Los chefs clasificados para la final deberán elaborar delante del jurado una primera receta original y propia con el lomo de atún rojo, y una segunda con otra parte del túnido a elegir. El concurso está fundamentado en la originalidad, la presentación y las técnicas de cocina utilizadas y se valora, por este orden, sabor, aroma y textura (40 puntos), presentación (30 puntos), equilibrio de los ingredientes (15 puntos), y la elaboración y correcto tratamiento del producto (15 puntos).

Un jurado con estrellas y más de 20.000 euros en premios

El jurado de la sétima edición de Chef Balfegó estará presidido por Martín Berasategui –ocho Estrellas Michelin y embajador gastronómico de Balfegó– e integrado por chefs de reconocido prestigio en el entorno de la gastronomía y la restauración.

El chef ganador recibirá 6.000 euros en metálico y un viaje a Japón para dos personas para conocer la riqueza gastronómica y cultural del país nipón, además del trofeo correspondiente. Por su parte, el chef que quede en segunda posición recibirá 3.000 euros de premio, y el tercero recibirá 1.000 euros. Los tres ganarán, además, una manta de cuchillos japoneses especiales para el corte de pescado y la participación en un reportaje audiovisual.

El palmarés

Cabe recordar que los ganadores de las ediciones anteriores del concurso fueron: Juan Carlos Reyes, ganador de la primera y que representaba ABaC***; Alejandro Polo, del restaurante Bardal** –el más joven de la edición–; Alejandro Serrano y Rafel Muria, estos últimos recibieron después su primera Estrella Michelin; Gianluca Monni, el cocinero italiano que ganó en 2022 y Alberto Montes, segundo chef del Restaurante Atrio*** de Cáceres, que fue el Chef Balfegó 2023.