#Noticia • 2 junio 2023

Candidatos a la XVIII Edición del Premio Cocinero Revelación Gran Premio Balfegó

Igual que en ediciones anteriores, a lo largo de 2019 el equipo que hace posible Reale Seguros Madrid Fusión ha rastreado el territorio español en busca de jóvenes talentos que, bajo el patrocinio de BALFEGÓ, optarán al Premio Cocinero Revelación 2020.

Cocineras y cocineros de proyección evidente de los que deberá salir el ganador de este próximo año, que se sumará a la lista de ganadores, ya famosos, de ediciones anteriores. Ha sido una selección difícil dada la calidad de las nuevas generaciones que a diario dejan constancia de su pasión por la cocina y sus amplios conocimientos. El ganador, tras votación secreta por parte de un jurado compuesto por periodistas y aficionados, se dará a conocer el próximo día 15 de enero de 2020 en el auditorio del congreso.

Xune Andrade 31años

Restaurante Monte (San Feliz, Asturias)

A pesar de su juventud atesora más de 10 años de experiencia en restaurantes tan notables como Casa Gerardo (Asturias), Quique Dacosta y El Celler de Can Roca, además de Los madrileños Ronin 47 y SQD. Hace menos de seis meses inauguraba Monte, un proyecto personal e intimista en el pueblo de sus abuelos. Tiene escuela, técnica y elegancia que pone al servicio de productos de cercanía que selecciona con una rigurosidad obsesiva. Se trata de una gran profesional que actualiza la idea de ir a comer al pueblo. Creatividad y alta cocina rural, basada en los sabores de la tradición asturiana.

Sergi Palacín 28 años

Restaurante The Alchemix (Barcelona)

Sergi Palacín de 28 años, en complicidad con su socio, el coctelero y pastelero Ignacio Ussía, ha consolidado un negocio de éxito en Barcelona. Un gastro-coctel bar donde se ofrece un sugerente ensamblaje entre cocina sólida y líquida, o lo que es igual, entre copas y platos. Su cocina, seria, meditada, cosmopolita, contemporánea y no exenta de riesgo, que fusiona el Mediterráneo con Oriente, refleja el bagaje técnico que Palacín adquirió en El Bulli y los años que ofició en Bangkok en el departamento de I+D del restaurante Gaggan, el más encumbrado de Asia. Un profesional en auge.

Camila Ferraro 32 años

Restaurante Sobretablas (Sevilla)

En algo más de un año, la joven cocinera sevillana Camila Ferraro y el sumiller gerundense Robert Tetas han asentado con éxito su restaurante en Sevilla. Se trata de dos profesionales formados en El Celler de Can Roca que mues