Formación en el Restaurante Martín Berasategui

Una vez que Balgegó ha comenzado a trabajar con el Chef Martín Berasategui uno de los primeros encuentros que ha tenido lugar ha sido en Lasarte.

En el Restaurante Martín Berasategui se encontraron con Juan Serrano (Director general de Balfegó), su equipo, y el gastrónomo Esteban Capdevila que mostraron al propio Martín y a su equipo de cocina el correcto aprovechamiento del Atún Rojo Balfegó y sus técnicas de corte.

Ese mismo día el genio de la cocina vasca y único cocinero español con siete estrellas Michelin preparó un plato con Atún Rojo Balfegó que incluyó en su menú degustación.

Aceitunas verdes y negras con carne de buey, alcaparra y mostaza