#Noticia • 25 septiembre 2023

Gianluca Monni se proclama campeón del concurso «Chef Balfegó 2022»

Gianlucca Monni, del restaurante La Dispensa de i Balocchi (Piacenza) ha sido proclamado ganador de la quinta edición del concurso gastronómico profesional Chef Balfegó que reconoce a los cocineros que mejor trabajan y preparan atún rojo. La final, en la que han participado ocho chefs de restaurantes españoles, italianos y alemanes, se desarrolló durante la jornada de este lunes y los galardones se entregaron en una gala celebrada por la tarde y a la que asistieron más de 400 personas.

El campeón del concurso obtuvo la distinción con los platos Isola di Mogador y Barriga llena, corazón contento por “su originalidad, presentación y técnicas de cocina utilizadas”, según ha dictaminado el jurado del concurso. En segundo y tercer lugar figuran Ferran Polls Pelaz, del restaurante La Lustra Cocina (Huércal de Almeria), y Javier Rico, del restaurante El Círculo (Avilés), respectivamente.

Junto a ellos han competido el chef alemán, Maximilian Krämmer, del restaurante Scheck-in Kochfabrik, en la localidad alemana de Achern. Y los seis finalistas de restaurantes españoles: Asier Escrivá Romero, del restaurante Beat* – Calpe (Alicante); Miguel Castrisiano Jiménez del restaurante Jauregibarria – Amorebieta – Etxano (Vizcaya); Pola Hany William del restaurante L’Alkimista – Reus (Tarragona), y Rodrigo Vallejo Fernández, del restaurante Aromata – Palma de Mallorca (Mallorca).

De la competición a la gala

 

El jurado encargado de valorar la labor de los chefs y los platos presentados en el concurso ha estado conformado por profesionales de reconocido prestigio en el entorno de la gastronomía y la restauración y que suman, en total, 16 estrellas Michelin. Sus miembros han sido: Martín Berasategui (Rte. Martín Berasategui*** Lasarte – Oria. Guipúzcoa), en el papel de presidente; Paolo Casagrande (Rte. Lasarte*** – Barcelona), Mario Sandoval (Rte. Restaurante