#Noticia • 2 junio 2023

Hoy Cocinamos con… Mikel Población e Íñigo Elorriaga en Leioa.

Balfegó celebraba este lunes el primer Hoy Cocinamos con… del presente 2018, el pasado año recorrimos España con algunos de nuestros más grandes chefs, inauguramos esta gira en la “Leioako Ostalaritza Eskola” con dos de las máximas figuras de la nueva cocina vasca, el Chef Íñigo Elorriaga del Restaurante Boroa* (Amorebieta-Etxano) y el Chef Mikel Población del Restaurante Atelier Etxanobe* & Despensa Etxanobe (Bilbao).

Ante más de cien alumnos, chefs y profesionales del sector y apoyado por el despliegue tecnológico que posee esta escuela comenzó el evento con la bienvenida de la jefa de estudios que dio paso a la presentación del crítico y comunicador gastronómico Esteban Capdevila.

Comenzaría con el agradecimiento en nombre de Balfegó a todos los presentes por su asistencia y a la Escuela de Leioa por ceder sus instalaciones para este acto de formación que los alumnos han agradecido.

Nobuyuki Tajiri, experto en el arte del ronqueo, descubrió todas y cada una de las partes del atún rojo, un ejemplar de aproximadamente 170 kilos.