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#Noticia • 19 abril 2024

Impulsamos una investigación que revela los beneficios del selenio en el atún rojo

  • Desde Balfegó Grup, afrontamos la investigación científica más ambiciosa realizada hasta la fecha sobre la composición nutricional del atún rojo y sus beneficios para la salud
  • El estudio, desarrollado por la Universidad Rovira i Virgili con el doble de ejemplares de los empleados hasta ahora en este tipo de proyectos, analiza tanto el músculo blanco como el negro de esta especie en crudo y cocinado

Desde Balfegó Grup hemos desarrollado en colaboración con el Centro de Tecnología Ambiental Alimentaria y Toxicológica de la Universidad Rovira i Virgili el proyecto de investigación sobre la composición nutricional del atún rojo del Mediterráneo más ambicioso desarrollado hasta la fecha. La investigación, que culminará con su publicación en una revista científica internacional, evidencia que las capacidades del selenio presente en el atún rojo son superiores a las que se creía hasta ahora para neutralizar otros elementos presentes en esta especie, como el mercurio, y que ambos generan un nuevo compuesto que el organismo humano no asimila.

El estudio, evidencia también el incremento de los beneficios para el ser humano de la ingesta de atún rojo, al ser el selenio un extraordinario antioxidante que contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario, el cerebro o el corazón. En 2014 iniciamos las primeras investigaciones sobre la presencia de este componente en el atún rojo que captura y comercializa, a través de su departamento de Calidad e I+D+i, y ahora hemos querido contribuir de manera definitiva a su categorización científica definitiva.