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#Noticia • 7 diciembre 2022

Kaitai Balfegó en ODISEO* (Murcia)

 

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Una vez más Balfegó acudía a la ciudad de Murcia para mostrar el arte del Kaitai de un Atún Rojo Balfegó. Sería en el impresionante espacio de ocio ODISEO* donde el chef Nazario Cano ha revalidado la estrella Michelin que antes tenía en su restaurante anterior. Aquí Nazario es el responsables de muchos y diferentes restaurantes y salas donde crea cocinas también diferentes para cada uno ellos.

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Un arte que permite ver el despiece de este rey de los mares, descubriendo parte a parte.

kaitai odiseo OJO 1Partes que en muchos casos son desconocidas para el gran público y que los asistentes pudieron ver y fotografiar a placer durante todo el evento.

kaitai odiseo NAZARIO 1 El chef Nazario Cano, una de las mentes brillantes de Indigo, nos acompañó en el escenario aportando sus muchos conocimientos sobre los cortes y su múltiples formas de cocinarlo, recordando algunos de sus memorables platos de atún que ha realizado a lo largo de su dilatada carrera profesional como cocinero.

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Desde la Ciudad Condal llegó el chef Hideki Matsuhisa (Rte. Koy Shunka*), primer cocinero japonés en conseguir una estrella Michelin en España. Hideki aportó sus conocimientos sobre este arte milenario y sobre su cocina japonesa, es otro de los chefs que domina el tratamiento del atún rojo en una cocina delicada e innovadora.

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Un ejemplar de cerca de 170 kilos fue el objeto de este kaitai que quedará allí para ser cocinado o presentado en crudo por el gran Nazario Cano.

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Los comensales pudieron probar la carne de espina y la médula y disfrutar de 15 platos diferentes que creó el chef Nazario Cano para esta ocasión con el atún rojo como protagonista.

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