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#Noticia • 26 November 2017

La gran noche de las estrellas de la cocina.

Un año más la alta gastronomía se daba cita para celebrar su gran fiesta, la gala de la entrega de las estrellas de la Guía Michelin España Portugal 2018.

El día que muchos restaurantes renovaron sus preciadas estrellas y otros consiguieron nuevas, la buena noticia es que ningún restaurante perdió ninguna.

El marco no pudo ser mejor, el Hotel Ritz Carlton Abama*****GL de Tenerife.

En la misma playa del hotel encontramos a Martín Berasategui, único chef español con ocho estrellas Michelin y embajador gastronómico de Balfegó en todo el mundo, atendía a televisiones y medios de comunicación.

En sus cocinas el gran Chef Erlantz Gorostiza, que gestiona el Restaurante MB** de Martín Berasategui en el Abama, ha sido el responsable de organizar toda la parte gastronómica logística del evento que contó con 500 invitados venidos de todas la latitudes.

Y llegó la hora, un momento de encuentro entre amigos llegados de toda España y Portugal, Mayte Carreño, Directora de Ventas y Marketing de la Guía Michelin España y Portugal, apuntó la gran asistencia de figuras de la cocina de este año en Tenerife.

 

Michael Ellis, Director Internacional de las Guías Michelin descubre las novedades de la Guía Michelin de España y Portugal 2018.

En primer lugar los que reciben su primera estrella, algunos en segundos restaurantes, suben al estrado.

Restaurantes con una estrella Michelin

Alevante (Ángel León, Chiclana de la Frontera)

Eneko Jatetxea (Eneko Atxa, Larrabetzu)

Enigma (Albert Adrià, Barcelona)

Bardal (Benito Gómez, Ronda)

Cebo (Aurelio Morales, Madrid)

Caelis (tras traslado, Romain Fornell, Barcelona)

Nub (Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes, La Laguna)

Castell Peralada (Xavier Sagristà y Toni Gerez, Peralada)

La Candela Restò (Samy Ali Rando, Madrid)

Amelia (Paulo Airaudo, San Sebastián)

Sucede (Miguel Ángel Mayor, Valencia)

Audrey’s by Rafa Soler (Rafa Soler, Calpe)

El Rodat (Nazario Cano, Jávea)

La Bicicleta (Eduardo Quintana, Hoznayo)

El Doncel (Enrique y Eduardo Pérez, Sigüenza)

Trigo (Víctor Martín y Noemi Martínez, Valladolid)

Kiro Sushi (Félix Jiménez, Logroño)

Portugal

Gusto - Almacil (Faro)

Vista - Portimao (Faro)

A continuación los que reciben la segunda estrella, los hermanos Torres, la reafirmación de Coque de los hermanos Sandoval por su cambio de ubicación a Madrid, Los Chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch por su restaurante Difrutar de Barcelona y Fran Martínez del Restaurante Maralba (Almansa-Albacete) y Pablo García del Restaurante La Cabaña (Murcia).

Nuevos Restaurantes con dos estrellas Michelin

Coque (Mario Sandoval, Madrid)

Disfrutar (Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, Barcelona)

Dos Cielos (Sergio y Javier Torres, Barcelona)

Cabaña Buenavista (Pablo González, El Palmar)

Maralba (Fran Martínez, Almansa).

Mantienen sus posiciones todos los ya dos estrellas de España.

A continuación los tres estrellas que consolidan todos las asignadas anteriormente, solo dos novedades de dos estrellas que pasan a tres,

Jordi Cruz por su Abac (Barcelona). Un cocinero que debutó a los 24 años como el cocinero más joven de España y el segundo del mundo en conseguir una estrella Michelin.

El segundo tres estrellas nuevo este año lo mantuvo Ellis con intriga, sería para Aponiente (Ángel León, El Puerto de Santa María).

Mantienen sus dos preciadas estrellas:

El Club Allard (Madrid)

DSTAgE (Madrid)

Ramón Freixa (Madrid)

La terraza del Casino (Madrid)

Santceloni (Madrid)

M.B. de Tenerife / Guía de Isora (Santa Cruz de Tenerife)

Annua de (San Vicente de la Barquera)

Mugaritz de Errenteria (Gipuzkoa)

Dani García de Marbella (Málaga)

Casa Marcial de Arriondas (Asturias)

Es Capdellà (Mallorca)

Cenador de Amós de (Villaverde de Pontones)

Enoteca (Barcelona)

Les Cols de Olot (Girona)

Atrio (Cáceres)

Mugaritz de Errenteria (Guipúzcoa)

El Portal de Ezcaray (La Rioja)

L’Escaleta de Cocentaina (Alicante)

BonAmb de Xàbia (Alicante)

Al terminar los jardines del Abama nos regalaban el mejor clima posible para una cena informal servida en formato cóctel donde no faltó de nada.

Ricardo Sanz por su parte, en sus espacios de Kabuki Abama y Kabuki Wellington montó un impresionante Atún Rojo Balfegó con cabeza y espina en el que dispuso la sabrosa carne del mismo.

Un nigiri de Atún Rojo Balfegó al pastor sería otra de las propuestas de Kabuki.

Kazan, también quiso mostrar la grandeza del Atún llegado de L´Ametlla de Mar.

con un Oh Toro Filotemaki de Atún Rojo Balfegó

Y un Tartar de Atún Rojo Balfegó con chips de papa negra

Martín Berasategui tendría un espacio de gastronomía con su nombre además del de MB. En esta foto con la Chef María Marte (El Club Allard**) y gran Pedro Subijana (Akelare***).

La noche deparó grandes momentos que vivimos celebrando un año más las polémicas estrellas Michelin. El gran Erlantz Gorostiza posó junto a Eneko Atxa que consiguió una estrella en su Restaurante Eneko (Larrabetzu-Vizcaya)

Fran Martínez y Cristina de Maralba** (Almansa) llenos de alegría y esperanza por esa segunda estrella.

Luisa Orlando y María Marte de El Club Allard** (Madrid) que mantienen sus dos estrellas.

Manel Balfegó y Montse Brull de Balfegó asistieron a esta noche tan especial para acompañar y dar la enhorabuena a todos los chefs, en esta foto con Quique Dacosta que revalida sus merecidas estrellas.

Martín brindando por todos...

De Asturias llegó el gran Nacho Manzano que mantiene todas sus estrellas.

Pablo González de Cabaña Buenavista ** flamante y muy contento con su segunda estrella.

Y más Champagne con Abel Valverde de Santceloni

Manel y Montse de Balfegó con el nuevo triestrellado Jordi Cruz.

Por todos los chefs que han alcanzado el orgullo de contar con estrellas en la Guía Roja brindamos desde Balfegó y les damos la enhorabuena, al igual que por todos que no la han conseguido este año y que pronto lo conseguirán, salud!!!!

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