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#Noticia • 15 febrero 2025

Leonardo Viola, el finalista italiano de Chef Balfegó 2024 en clave personal

LEONARDO EN LA PLAYA 1

El jurado de la semifinal de Chef Balfegó Italia 2024, formado por Paolo Casagrande (restaurante Lasarte***), Francesco Apreda (Rte. Idylio by Apreda*) y Riccardo Monco (restaurante  Enoteca Pinchiorri ***) daba por ganador al chef Leonardo Viola (Rte. A-Spurcacciuna – Savona), junto a él compitieron Andrea Politano (Il Cenacolo Osteria), Giuliano Fusaro (Terrazza Duomo 21), Dennis Bernabei (INEO) y Luca Pessina (The Sanctuary).

LEONARDO VIOLA CON BASILICO 1

Leonardo comenzó su experiencia profesional en 2015 en Melburne, Australia, la siguiente experiencia fue en 2017 en Malta. Su regresó a Italia tiene lugar en 2021, primero en Rovereto, para llegar posteriormente a Savona en 2022 donde comenzó como jefe de partida en A-Spurcacciuna.

LEONARDO VIOLA CON SU CHEF 1

Leonardo es ahora el sous chef de este turístico espacio gastronómico regentado por el chef Simone Perata, se encuentra afincado en el Mare Hotel al borde del mar.

SALA 1

El restaurante gastronómico está abierto todo el año y ofrece un más que interesante menú degustación donde los sabores de Italia y más concretamente del Mediterráneo se suceden a ritmo en cada plato.

milefoglie de atun 1

Los plato elaborados con Atún Rojo Balfegó son una constante en su menú, actualmente sus comensales pueden disfrutar de su `Millefoglie di tonno rosso, foie gras, alga nori, umeboshi di albicocca di valleggia´, una emocionante propuesta donde el chef maneja los contrastes de sabores de forma brillante siendo el atún el máximo protagonista.

LEONARDO VIOLA CON LOMO ATUN BALFEGO 1

Leonardo se declara un enamorado del Atún Rojo y con la humildad que le caracteriza se siente orgulloso de representar a su país en tan importante competición donde dice que hará lo posible por hacer los dos mejores platos del concurso.

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