#Noticia • 2 junio 2023

«Los Chefs del Atún Rojo» abren las II Jornadas del Atún Rojo Balfegó en Madrid

LOS CHEFS DEL ATÚN ROJO llegan a Madrid en su segunda edición.

El 15 de octubre Madrid celebra la segunda edición de «LOS CHEFS DEL ATÚN ROJO»,  un evento gastronómico donde el Atún Rojo Balfegó será el protagonista en los platos de seis grandes chefs. Será la apertura de las esperadas II Jornadas del Atún Rojo Balfegó de Madrid (15 al 31 de octubre).

Seis cocineros que trabajan en la ciudad de Madrid, expertos en la cocina del atún rojo, crearán en directo sus mejores platos el próximo día 15 de octubre en Madrid. Por segundo año consecutivo este evento será la apertura de las II Jornadas del Atún Rojo Balfegó que mostrarán en un importante número de restaurantes de la capital cientos de formas de preparar este formidable y saludable rey del mar. Estas jornadas se celebran del 15 al 31 de octubre.

Los Chefs del Atún Rojo reúne a un destacado elenco de chefs con disciplinas muy diferentes, desde la cocina de uno de los templos de la alta gastronomía madrileña como es El Club Allard** con el Chef José Carlos Fuentes a la cocina coreana contemporánea del restaurante Soma de Arrando del Chef Luke Jang, la tradicional española del restaurante El Qüenco de Pepa de la Chef Pepa Muñoz o la de tintes japoneses de los restaurantes 99 KO Sushi Bar del Chef David Arauz y Kabutokaji del Chef Diego Benito, sin olvidar a uno de los pioneros de la cocina con el atún rojo, el Chef Joaquín Felipe jefe de cocina del Grupo El pradal.

Una jornada de mañana permitirá a los asistentes a este evento conocer las técnicas de cocina con el atún rojo en el siguiente programa:

PROGRAMA

09.55 h. Recepción de asistentes

10.00 h. Chef José Carlos Fuentes (Rte. El Club Allard**), con dos estrellas Michelin.

10:30 h. Chef David Arauz (Rte. 99 KO Sushi Bar).

11:00 h. Chef Pepa Muñoz (Rte. El Qüenco de Pepa).

11:30 h. Chef Diego Benito (Rte. Kabutokaji).

12:00 h. Chef Joaquín Felipe (Rtes. Grupo El Pradal).

12:30 h. Chef Luke Jang (Rte. Soma de Arrando).

13.00 h. Degustación de Atún Rojo Balfegó.

Los asistentes podrán disfrutar de una degustación de las diferentes partes del atún elaboradas por los sushiman de Balfegó.

Un evento de acceso gratuito mediante inscripción dirigido a Cocineros, Jefes de compras de restaurantes y hoteles y propietarios de establecimientos de hostelería.

 

Día: 15 de octubre

Hora: 09.50 h.

Lugar: Kitchen Club Orense (C/Orense, 12 – 28020 Madrid)

INSCRIPCIONES EN: https://balfego.com/jornadas-gastronomicas/inscripcion-los-chefs-del-atun-rojo/

Chef José Carlos Fuentes (Rte. El Club Allard**).

Un chef con gran experiencia en alta gastronomía nacional e internacional, José Carlos Fuentes, es el responsable de la cocina de uno de los grandes restaurantes de Madrid, El Club Allard**.

José Carlos tiene una gran experiencia en grandes restaurantes nacionales e internacionales ya que desde 1999 hasta 2007 estuvo trabajando junto a la chef Carme Ruscalleda, en el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona) que posee tres estrellas Michelin. En esta etapa, fue sub-jefe de cocina con Ruscalleda y lideró la apertura en 2004 en Tokio como chef ejecutivo del restaurante San Pau Tokyo**. Una vez conseguidas las dos estrellas Michelin en 2007 en Tokio, Fuentes decide cambiar de proyecto, finaliza así su etapa internacional y d