#Noticia • 27 septiembre 2023

Los Chefs del Atún Rojo en Madrid

Madrid daba el pistoletazo de salida de las I Jornadas Gastronómicas Atún Rojo Balfegó con el evento «Los Chefs del Atún» celebrado en el impresionante marco del Allard Social Club donde más de cien chefs, empresarios de hostelería y periodistas asistentes pudieron conocer la forma de cocinar de grandes chefs que trabajan con el Atún Rojo Balfegó en la ciudad de Madrid.

El evento comenzó con el instructivo y siempre sorprendente ronqueo de un Atún Rojo Balfegó de 160 kilos que Juan Serrano, director general de Balfegó, relataría paso a paso.

Los críticos y comunicadores gastronómicos Alberto Granados y Esteban Capdevila comenzaron la jornada con la presentación de “Hoy Cocinamos con la Chef María Marte” (Rte. El Club Allard**)

La Chef dominicana realizó un Lomo de atún, tierra de maíz y pistacho con nubes de amontillado y un creativo segundo plato.

A continuación el Chef Julián Mármol de los Restaurantes Yugo The Bunker, Okasan (Madrid) y Kyūshū (Amalfi-Italia) realizó un gran despliegue de nigiris,