#Noticia • 2 junio 2023

Rodrigo Vallejo (Rte. Aromata), la brisa gastronómica de Mallorca en Chef Balfegó 2022

España, Italia y Alemania presentan este año sus candidatos al concurso de cocina profesional Chef Balfegó 2022, desde las Islas Baleares y más concretamente desde Palma de Mallorca llegará este año el chef Rodrigo Vallejo Fernández  del Restaurante Aromata.

En pleno corazón de la bella isla de Palma de Mallorca, en el histórico Centro Cultural de Sa Nostra muy cerca del Paseo del Borne y de la concurrida Avenida Jaume III, se encuentra el Restaurante Aromata propiedad del chef Andreu Genestra* donde Rodrigo Vallejo es jefe de cocina.

Cántabro de nacimiento el chef Rodrigo Vallejo se formó en la Escuela de Hostelería de Cantabria, durante ese tiempo ya realizó su primer stage en el restaurante Club de Tenis de la Magdalena, pero parecía predestinado a formar parte de la élite de la cocina y en el mismo 2002 se incorporó al restaurante El Solar de Puebla*(Santa cruz de Bezana), no sería su única experiencia con Estrellas MICHELIN, al año siguiente ingreso como jefe de partida de carnes en las filas del restaurante El Nuevo Molino* (Puente Arce) proyecto continuación del que fuera durante años el motivo de orgullo del gran Víctor Merino. De allí manteniendo la partida de carnes y entrantes ficharía precisamente por el que fuera en su momento el brazo fuerte de Merino en Madrid, el legendario Pedro Larumbe, sería en el proyecto del cocinero navarro en Los Cedros. Con la ansiedad de virar hacia otros derroteros puso la vista en Euskadi e hizo en 2004 un stage en el restaurante Muga