#Noticia • 27 septiembre 2023

Ya conocemos a los candidatos a cocineros revelación de la XXI edición del Gran Premio Balfegó Chef Revelación

Una edición más, ocho jóvenes con talento y proyecto propio optan al galardón Cocinero Revelación que se entregará en el auditorio del congreso el próximo 25 de enero.

Como es habitual desde hace 20 años, el equipo rector de Madrid Fusión Alimentos de España ha recorrido nuestros territorios tras el rastro de jóvenes con talento. Cocineras y cocineros cuyas respectivas trayectorias destacan por sus cualidades humanas y profesionales. Unos y otros forman parte del futuro de la cocina española, la semilla de ese patrimonio culinario que ha llevado a nuestro país a ocupar puestos destacados entre los mejores del mundo.

La ganadora o ganador de este grupo de finalistas, elegido tras votación secreta por un amplio grupo de profesionales de la prensa y aficionados del mundo gastronómico, se dará a conocer en el auditorio de IFEMA durante nuestro congreso el próximo 25 de enero.

 

Listado final de candidatos

 

Juan Carlos García
Restaurante Vandelvira (Baeza)

Juan Carlos García oficia en un antiguo convento de franciscanos del siglo XVI, propiedad de su familia, en la zona monumental de Baeza. Su cocina esmoderna, técnica y creativa. Y, a la vez, rural, cinegética y de raíces populares jienenses. No en vano trabajó en Japón junto al chef Yoshihiro Narisawa y, durante ocho años, junto a Albert Adrià en los restaurantes de su grupo, El Barri. Su claridad de ideas queda de manifiesto en la forma en la que resuelve los platos junto con su joven equipo. Recetas ligeras, parcas en aderezos, pero de gusto intenso, en las que predominan los contrapuntos ácidos y una irrenunciable devoción por lo crudo y los vegetales.

Javier Rivero y Gorka Rico
Restaurante Ama Tolosa (Guipúzcoa)