Balfegó, única empresa de atún rojo salvaje mantenido con certificación de sostenibilidad medioambiental Ver certificado
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#Noticia • 14 abril 2024

Balfegó lanza un nuevo reto gastronómico para concienciar sobre la sostenibilidad en los restaurantes

Bajo el lema ‘Conviértete en el cambio que quieres ver’, la campaña de Balfegó persigue concienciar, provocar un momento de reflexión para que, desde las empresas y también a partir de sus chefs, se analice qué pueden aportar el año que viene en materia de sostenibilidad y lo lleven a la práctica mediante proyectos e iniciativas concretas.

Ekaitz Apraiz, chef y gerente de Tunateca Balfegó, ha sido el primer participante del reto, lanzando su compromiso a seguir trabajando en el objetivo Residuos Cero. “En Tunateca pesamos los restos con el fin de ir reduciendo la cantidad de desechos y trabajamos en el aprovechamiento de todas las partes del atún”, apunta Ekaitz.