FACYRE reconoce con el premio Cubí el compromiso de Balfegó con la sostenibilidad

V edición de los galardones FACYRE a la excelencia gastronómica

LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE COCINEROS Y REPOSTEROS RECONOCE, CON EL PREMIO CUBÍ, EL COMPROMISO DE BALFEGÓ CON LA SOSTENIBILIDAD

Balfegó, empresa especializada en pesca, acuicultura y comercialización de atún rojo, ha entrado en el palmarés de los premios Cubí en la categoría de Sostenibilidad. Se trata de uno de los once galardones que otorga desde 2016 la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, FACYRE, para reconocer la labor de personalidades y entidades en favor de la gastronomía española, estén o no vinculadas con el sector.

Juan Serrano, director general de Balfegó, fue el encargado de recoger un premio que, según él, “pone en valor los pilares en los que se sustenta Balfegó, que son: el compromiso frente a nuestros clientes y la sociedad en general, cumpliendo con las expectativas de forma sostenible; la responsabilidad, más allá del estricto cumplimiento de las leyes y las obligaciones; la eficiencia, porque el recurso sobre el que actuamos merece una actitud de mejora para garantizar la rentabilidad y la transparencia, dando al consumidor y a la sociedad en general mucha más información de lo que marca la norma”. 

Además, Serrano aprovechó la oportunidad para reflexionar sobre la importancia que tienen todos los actores de la cadena de valor para detectar todas aquellas actividades que no se realizan bajo el marco normativo, porque “solo si los pescadores, los distribuidores, los restaurantes y los consumidores nos concienciamos de la importancia de cuidar el mar y los recursos pesqueros, conseguiremos que estos sean sostenibles. Y para ello, debemos ir mucho más allá de la normativa y valorar el trabajo de todos esos actores totalmente comprometidos en tener un mundo mejor”. 

El acto, presentado por el periodista y presentador de Informativos Telecinco, José Ribagorda, tuvo lugar en el hotel Wellington de Madrid con la presencia de personalidades del mundo de la gastronomía. 

Junto a Balfegó han sido premiados el chef Lucio Blázquez, “premio a la Trayectoria y Dedicación Profesional”; Fermín Bohórquez, “premio a la Promoción Agroalimentaria”; la periodista Marián García, “premio a la Divulgación de la Gastronomía y la Ciencia» y Leo Harlem, entre otros.

Este premio se suma al recibido por Balfegó hace menos de un mes: el Distintivo del «Compromiso por la Sostenibilidad Turística Destino Barcelona Biosphere”, que le otorgó el Instituto de Turismo Responsable (ITR), y que declara “seguras, sostenibles y resilientes” a dos de las iniciativas estrella del grupo: Tunateca, el restaurante y centro de experimentación gastronómica, y Tuna Tour, la iniciativa de turismo en la que se puede nadar con atunes y conocer la cultura del atún rojo, y el certificador AENOR a la sostenibilidad medioambiental. 

Para Balfegó, “recibir esta distinción a la sostenibilidad por parte de Facyre supone un auténtico espaldarazo a nuestra filosofía del atún rojo y un reconocimiento a la calidad de nuestro producto, otorgado por los más reputados chefs de la restauración española, que nos anima a seguir trabajando, investigando e impulsando nuevas iniciativas, siempre alrededor del atún rojo”.