#Noticia • 13 septiembre 2017
#Noticia • 2 junio 2023
«LOS CHEFS DEL ATÚN ROJO» el 25 de septiembre en Madrid
LOS CHEFS DEL ATÚN ROJO, 25 DE SEPTIEMBRE EN MADRID
Madrid celebra el más ambicioso evento de gastronomía con el ¡Atún Rojo Balfegó como protagonista!, enmarcado en las I Jornadas del Atún Rojo Balfegó de Madrid y como evento de apertura de las mismas.
Seis estrellas Michelin cocinando en directo
Siete cocineros de la ciudad de Madrid, expertos en la cocina del atún rojo, mostrarán sus mejores platos realizados con este sorprendente túnido.
Ronqueo de un Atún Rojo Balfegó de 160 kilos.
Degustaciones todo el día de las diferentes partes del atún elaboradas por sushi-man
Todo un espectáculo de cocina y sabor en una jornada nunca antes vivida.
Un evento de acceso gratuito mediante inscripción dirigido a Cocineros, jefes de compras de restaurantes y hoteles y propietarios de establecimientos de hostelería.
PROGRAMA
10:00 h. Presentación. Ronqueo de un atún de 200 k. Cata de diferentes partes del atún (carne de espina, médula…)
11:00 h. “Hoy Cocinamos con María Marte” (Rte. El Club Allard**)
La Chef María Marte, única mujer chef en Madrid con dos estrellas Michelin y que recibe el día 21 uno de los más importantes premios de cocina del mundo junto al gran Chef Alain Ducasse (ECKART Award 2017 – Premio Innovación) mostrará su cocina en directo con el Atún Rojo Balfegó.
«Hoy Cocinamos con…» se ha celebrado con algunos de los más destacados Chefs de nuestro país en diferentes ciudades y es ya un evento de referencia en España.
12:00 h. Degustación de Atún Rojo Balfegó en varias zonas con cortes especiales de los sushi-man de Balfegó.
12:30 h.“El Atún Rojo en Yugo The Bunker”. El Chef Julián Mármol descubrirá los secretos de sus platos realizados con Atún Rojo que le han convertido en una de las referencias de la cocina japonesa de autor por la gastronomía de sus restaurantes Yugo The Bunker y Okasan (Madrid) y Kyushu (Amalfi-Italia).
13:30 h. “De Cuba a la Puerta de Alcalá, el Atún Rojo en Arahy”. El Chef cubano José Ynglada cocinará en directo los platos que le han valido el reconocimiento del sector, y de los más exigentes clientes