#Noticia • 8 junio 2023

Madrid Fusión 2021

Balfegó quiso apoyar una vez más al sector de la hostelería y a todos los cocineros de nuestro país y del mundo, y lo hizo en un momento complejo y de apertura en todo el sector, en el primer congreso de cocina profesional del mundo, en Madrid Fusión 2021.

Pocos minutos después de la apertura del congreso, Eduard Xatruch y Oriol Castro, en esta ocasión sin su compañero y socio Mateu Casañas, artífices del afamado Restaurante Disfrutar** (Barcelona) y reconocidos por ser parte imprescindible del éxito de El Bulli, daban comienzo a su ponencia `Disfrutar 2021´, patrocinada por Balfegó.

En el escenario, montaron una mesa del mismo restaurante. Se trata de una singular mesa compuesta de diferentes piezas que encajan como un puzle, transformándose a cada momento con espacios para la servilleta, los platos, los cubiertos y todo lo que a estos genios se les ocurre en cada menú de temporada. La ponencia se completó con la magia de hacer burbujas a partir de cualquier grasa y con los once vinos desalcoholizados que ofrecen -como opción para quienes lo requieren- en armonía con su menú largo.