#Noticia • 27 septiembre 2023

Dos visiones contemporáneas en las islas Baleares: Óscar Molina* y Andreu Genestra*

La hostelería balear tenía su cita anual en Horeca Baleares Mallorca 2022, del 7 al 9 de febrero en el Velòdrom Illes Balears de Palma.

Balfegó asistió como empresa expositora para mostrar los diferentes cortes del Atún Rojo a los cocineros y profesionales del sector que por allí han pasado.

A las 14:15 del martes comenzaba el SHOWCOOKING DE ATÚN ROJO BALFEGÓ. Dos visiones contemporáneas en las islas Baleares, impartido por dos chefs que forman parte de la comunidad de Indigo, mentes brillantes: Oscar Molina y Andreu Genestra.

ÓSCAR MOLINA es el chef del Restaurante La Gaia* (Ibiza), primer cocinero en conseguir una estrella Michelin en el interior de un hotel de la isla blanca. Desde 2008, Óscar Molina es el chef responsable de la gastronomía del Ibiza Gran hotel*****GL, que incluye el Grand Breakfast en Costa Mara, Pool Restaurant, y el que es su proyecto más personal, La Gaia. Es el restaurante insignia del hotel. Óscar Molina propone un menú de sabores únicos, auténticos y de muchos contrastes, en el que la materia prima y los productos locales mediterráneos tienen un papel fundamental.

Su honesta gastronomía refleja una conciencia ecológica y responsabilidad medioambiental, un respeto por el sabor más puro y original de los alimentos de estricta proximidad desde su producción hasta su consumo. Su cocina de kilómetro cero se basa en exprimir la calidad de productos de temporada y locales que le rodean, un compromiso por el entorno natural de Ibiza que contribuye a la evolución dentro del marco de desarrollo sostenible.

Reconocido con una estrella MICHELIN, en la última edición 2022, y dos soles por la Guía Repsol, también obtuvo el prestigioso Premio VI Nacional de Gastronomía (FACYRE) en el año 2004 y el Premio Gastronómico Ibiza �